Spiraalmengers
Spiraalmengers worden ook wel deegmengers genoemd, omdat ze gebruikt worden om deeg te kneden.
Ze hebben een spiraalvormige roerder en een kom die rond de roerder draait.
Deze mixers vouwen efficiënt grote hoeveelheden deeg zonder dat dit ten koste gaat van de deegkwaliteit.
Het zachtere mechanisme houdt de wrijvingshitte laag, wat de fermentatie verbetert. Meerdere snelheidsinstellingen stellen u in staat de consistentie van het deeg te optimaliseren.
Spiraalmengers zijn bedoeld voor bakkerijen, pizzeria's en andere horecagelegenheden die grote hoeveelheden hoogwaardig deeg nodig hebben.
Als u consistent goed gemengd deeg met een hoog vochtgehalte nodig hebt voor ambachtelijke recepten, dan is dit de mixer die u moet kopen.
Het nadeel is dat spiraalmixers specifiek zijn ontworpen voor het mixen van deeg en zwaar beslag en dat ze worden geleverd met één opzetstuk dat niet kan worden verwijderd. Ze zijn daardoor niet zo veelzijdig als planeetmixers.
Planetaire mengers
Planeetmixers worden soms ook wel taartmixers of standmixers genoemd.
De mixer's agitator draait in een planetaire beweging, roterend om zijn as terwijl hij rond de vaste kom draait (zoals de planeten rond de zon). Dit zorgt ervoor dat alle ingrediënten in de kom goed gemengd worden.
Commerciële planetaire mixers worden geleverd met verschillende hulpstukken, waardoor ze zeer veelzijdig zijn.
Hulpstukken zoals gardes, gardes en deeghaken kunnen worden verwisseld om ingrediënten te mengen, kneden, prakken of kloppen.
Veel modellen zijn bovendien voorzien van een rasp, snijder en/of maalhulpstuk, waardoor ze nog veelzijdiger zijn.
Planetaire mixers zijn voor multifunctionele commerciële keukens die meer doen dan alleen deeg kneden. Ze zijn de beste optie als u een mixer nodig hebt voor algemeen gebruik in uw keuken.
Verticale snijmengers
Verticale snijmixers worden vaak gebruikt om grote hoeveelheden ingrediënten snel te snijden en te mengen.
Ze worden geleverd met een afgedekte mengkom en een roerwerk dat, afhankelijk van het model, vervangen kan worden door andere hulpstukken om verschillende functies uit te voeren.
Ze zijn ideaal voor het hakken van bijvoorbeeld sla, noten, vlees en meer, het kneden van deeg, het mengen van ingrediënten en het pureren van soepen en sauzen.