1. Deeg voorbereiding:
Meelmeng- en kneedmachine: Bereidt het deeg voor door bloem, water en soms zout te mengen.
Machine voor het uitrollen van deeg: Rolt het deeg in dunne vellen.
Snijmachine: Snijdt het deeg in ronde wikkels voor gyoza, meestal uniform van formaat.
2. Voorbereiding van het vullen:
Vullende mixer: Combineert de ingrediënten (vlees, groenten, kruiden) voor de vulling.
Voederbak vullen: Verplaatst de voorbereide vulling naar de gyozavormmachine.
3. Vormen en vouwen:
Gyoza-vormmachine: Automatiseert het proces van het plaatsen van de vulling in het deeg, het vouwen en het sluiten van de gyoza. Deze machine kan verschillende stijlen vormen (bijvoorbeeld geplooide of gladde gyoza).
Kwaliteitscontrolesysteem: Zorgt ervoor dat de gyoza goed wordt gevormd en afgedicht.
4. Invriezen (optioneel):
Transportband naar vriezer: Transporteert gevormde gyoza naar het vriesgebied.
Invriestunnel/blastvriezer: Vriest de gyoza snel in om de versheid van diepvriesproducten te behouden.
5. Koken/stomen (optioneel):
Stoomboot/frituurpan: Als de gyoza bedoeld is voor voor-gekookt of kant-en-klaar-om-te eten, omvat deze fase het stomen of braden.
Koeltransportband: Koelt de gyoza af na het koken.
6. Verpakking:
Verpakkingsmachine: Verpakt gyoza automatisch in trays of zakken.
Etiketteermachine: Brengt labels aan met productinformatie.
7. Kwaliteitscontrole en eindinspectie:
Röntgen- of metaaldetectiemachine: Zorgt ervoor dat er geen vreemde materialen in het eindproduct aanwezig zijn.
Gewichtsinspectie: Zorgt ervoor dat elk pakket het juiste gewicht bevat.
8. Palletiseren:
Palletiseerrobot of -systeem: Stapelt en organiseert de verpakte gyoza voor verzending.
De lijn is ontworpen om sterk geautomatiseerd te zijn, met minimale handmatige tussenkomst. De productiecapaciteit en configuratie kunnen variëren afhankelijk van de grootte en schaal van de faciliteit.