1.Bereid uw vlees voor.Snijd en gooi alle pezen, zenuwen, kraakbeen of zilvervlies van de mat. Snijd het vlees en vet in stukken die klein genoeg zijn om gemakkelijk in de gehaktkamer te passen (3-4cm in het vierkant). Meng het vet en de stukken vlees door elkaar zodat je een gelijkmatige mix van vlees en vet krijgt. Je kunt in dit stadium ook je worstkruiden door het vleesmengsel mengen als je dat wilt.
2. Doe rustig aan.Een van de belangrijkste dingen om te onthouden bij het maken van worsten is om alles koud te houden - vooral voor het gehaktproces. Je wilt vlees en vet dat bijna bevroren is. Als je vlees of vet maalt dat warm is of op kamertemperatuur, verandert het in slib. We raden aan om je vlees en ook je vleesmolenblad en plaat minimaal 20 minuten in de vriezer te leggen voordat je je vleesmolen tevoorschijn haalt. Als je een grote hoeveelheid vlees hebt, haal het er dan in porties uit, zodat er niets warm wordt.
3. Opgericht.Zet je gehaktmachine op, selecteer en plaats vervolgens je worst/gehaktmolenplaat/matrijs naar keuze. Zorg dat je messen goed scherp zijn. Zorg dat je een lege kom hebt om je gehakt in te doen.
4. Begin met hakken.Voer het vlees geleidelijk aan in de molen met behulp van de voerstok en meng het met stukjes vet, zodat er een gelijkmatige menging van vlees en vet ontstaat.
5. Maal nog een keer.Als je het voor een tweede keer wilt malen en het mengsel is niet echt koud, zet het dan nog 10-20 minuten terug in de vriezer.
6. Demonteren en schoonmakenNa gebruik afwassen met warm zeepsop om bacteriegroei te voorkomen.